Ostoskorin sisältö0  tuotetta - Yhteensä 0.00 €

Lohirillette on helppo ja herkullinen juhlaherkku

Vin Chaud -
Ranskalainen kuuma talviviini eli vähemmän makea "glögi"

Kaada pullollinen punaviiniä kattilaan (esim. Côte du Rhône),
lisää n. 125g sokeria (tai maun mukaan) sekä käsittelemätön appelsiini ja sitruuna paloina, loraus appelsiinimehua (voi jättää poiskin), pari kanelitankoa, kolme neilikkaa, 6 maustepippuria, tähtianis (voi jättää poiskin), kardemummaa (maun mukaan rusinoita ja muita mausteita, kuten inkivääriä).

Anna kuumentua matalalla lämmöllä n. 20 min.

Voit siivilöidä viinin tai tarjota sellaisenaan. Jos kuitenkin pidät viiniä pitkään lämpimänä, kannattaa siivilöidä mausteet ajoissa pois.

Joyeux Noël - Hyvää Joulua!



Lohirillette Ruusun terälehtihillolla - pieni suupala vaikka juhlapöytään

Mehukasta savulohta
Creme Fraichea
Majoneesia - mielellään sellaista, jossa ei ole sinappia (esim. Hellmanns)
Mustapippuria rouhittuna
Sitruunasta puristettua mehua
Hyvälaatuista suolaa, esim. ruususuolaa
Tuoretta tilliä
Florian Ruusun terälehti"hilloa"
Koristeeksi esim. ruohosipulinvartta, ruusun terälehti, syötävä kukkanen tms. ilahduttavaa

Revi haarukalla lohi sen rakenteen mukaisiksi suikaleiksi. Lisää suikalemassaan creme fraiche, tujaus tuoretta sitruunan mehua ja nokare majoneesia. Maista, lisää suolaa tarpeen mukaan ja rouhi joukkoon mustapippuria maun mukaan. Tarkista creme fraichen ja majoneesin suhde, jos kaipaat vähän enemmän terää, lisää sitruunamehua, hieman majoneesia ja pippuria sekä ehkä suolaa. Pilko tilli rilletten joukkoon ja tarkista vielä kerran maku.

Levitä valmis rillette esim. pienille rapeille paahtoleiville (tee itse: leikkaa valmis patonki ohuiksi viipaleiksi ja kuivata ne kuumassa uunissa pellillä tai ritilällä kunnes viipaleet saavat väriä) ja lisää tahnan päälle kaunis pieni nokare kristallimaista ihanaa ruusun terälehtihilloa antamaan raikasta kukkaispotkua muuten niin tutulle savulohelle.

Koristele vaikka ruohosipulinvarrella, ruusun terälehdellä, pienellä syötävällä kukkasella tms. kauniilla.

Leipäset näyttävät kauniilta, makuyhdistelmä on todella piristävä ja erittäin herkullinen!

Bon Appetit!

*******

Kukkaissiirappien käyttökohteita:

Perinteisesti Ranskalaiseen tapaan 1:7 sekoitettuna kylmään veteen, joko kuplivaan tai ilman

Lämmin maitojuoma: sekoitettuna kuumaan tai lämpimään maitoon

Lihan ja vihannesten sekä hedelmien glaseeraukseen ja marinointiin mehevää makeutta ja aromia tuomaan

Jälkiruokiin: pirtelöihin, jääteloannoksiin, jäätelötaikinaan, juustokakkuihin, hedelmäsalaatteihin jännäksi lisäksi. Sopii erityisesti hedelmien joukkoon...

Cocktail-juomiin: kirchsiin, booleihin, kuohuviiniin tai vaikka olueeseen

Laventeli sopii ihanasti suklaan kanssa jäätelöksi

Ruusu sopii erityisesti mansikan kanssa sekoitettavaksi

Kaikki kukkaissiirappimme sopivat ihanasti suklaisten kakkujen, karamellien yms. lisukkeeksi

Koristele kukkaisjälkiruoka tai -juoma tuoreilla luomukukinnoilla samasta kasvista!

************

Kukkaishillojen käyttötapoja


Panna cotta & Ruususen makeat mansikat


Valmista perus panna cotta ohjeesi mukaan (aidolla vaniljalla mielellään ja pidä huoli siitä, ettei jälkiruoasta tule liian kiinteää)

Panna cottan päälle valmistettava mansikkaherkku:

Kypsiä, kauniinpunaisia tuoreita mansikoita
Florian-ruusunterälehtihilloa
Sitruunamelissan- tai mintunlehtiä, ruusun terälehtiä tai muita pieniä syötäviä kukkasia

Perkaa ja pilko mansikat kukin n. 6-8 sievään pieneen kuutioon ja sekoita niihin varovaisesti ruusun terälehtihilloa jotta hillo päällystää mansikoiden pinnan kauttaaltaan siirappimaisesti glaseeraten.

Jätä "hakkelus" jääkaappiin mehustumaan ja viilentymään kunnes tarjoat mansikat (saman päivän aikana!)

Tarjoile Ruususen mansikat panna cottan päällä joko suoraan panna cottan astiassa pinnalla n. 1-1,5cm paksuisena kerroksena (älä unohda käyttää myös kaunista ja supermaukasta lientä joka mansikoista on irronnut!) tai kumotun panna cotta -hyytelön pinnalla. Voit koristella puna-valkoisen kaunistuksen vielä vaikka kukkasin, ruusun terälehdin, sitruunamelissan tai mintun lehdin.

Tämä herkku maistuu super-onnellisille kesähäille - ihan oikeasti :)

Bon Appetit!